山西特色餐饮美食图片，山西特色饭店美食

目录：

• 1、山西面食-擦尖
• 2、山西运城:包着蜜糖的豆角
• 3、忻州的美食有哪些
• 4、山西炸油糕,那叫一个香!

山西面食-擦尖

1、红面擦尖的面团和制 *** 如下：材料准备：高粱面与小麦面按1：1的比例混合。和面 *** ：使用温水进行和制，温水的温度应适中，以避免烫伤面团或使面团过于干燥。面团的和制程度要适中，不要和得太软，以免面条在 *** 过程中容易断裂；也不要和得太硬，以免面条口感过硬。揉面次数：不需要反复揉面，只需将面团合成团即可。

2、像刀削面是山西“十大面食之首”，面团经刀削成柳叶状，能搭配多种卤；剔尖面又称“拨鱼面”，用筷子拨入锅中，细长均匀，常配卤；猫耳朵是手工捏的面疙瘩，形似猫耳，可多种做法，搭配后风味浓郁；饸饹面用饸饹床压制，口感爽滑，多配特定卤；擦尖面用擦床擦出，搭配烩制，乡土气息浓。

3、山西老人主食以面食为主，搭配小米、玉米等杂粮，具有鲜明的地域特色。 面食类刀削面、拉面、猫耳朵等手工面食是日常首选，尤其偏爱莜面栲栳栳、红面擦尖等粗粮制品。晋中一带老人常吃剔尖面，晋南则流行馍馍配菜。 杂粮类小米粥早晚常见，常配腌菜或土豆丝。

4、红面擦尖的面和法如下：材料准备 首先，需要准备红面（红高粱面）和白面，按照1：1的比例放入盆中。红面擦尖的特色在于红面的使用，它赋予了面食独特的色泽和口感。白面的加入则是为了调节面团的柔韧性和口感，使得最终的面食更加美味可口。

山西运城:包着蜜糖的豆角

山西运城的包着蜜糖的豆角，即糖豆角，是一种具有地方特色的传统甜食。糖豆角形状像矮胖的豆角，外表覆盖着一层白霜。咬开后，晶莹透亮的糖汁会慢慢流出来，口感甜蜜且富有嚼劲。这种独特的甜食曾是山西运城泓芝驿镇的特产，并作为贡品送到北京皇宫里，足见其历史悠久和品质上乘。

准备食材 主料：鸡翅6个，青豆100克。 辅料：盐适量，油适量，烧烤汁适量，蜜糖适量。处理食材 鸡翅处理：鸡翅洗净后沥干水分，两面各划两刀，以便腌制时更易入味，同时减少烤制时间。 豆角处理：豆角洗净，去除头尾。

食物相克，是指食物之间（包括各种营养素、化学成份）存在着相互拮抗、制约的关系。若搭配不当，会引起中毒反应。这种反应大多呈慢性过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏，代谢失常，产生疾病。食物相克的研究是属于正常人的营养卫生学范畴。

忻州的美食有哪些

1、忻州美食有碗托、蒸肉、疤饼、面麻片、开河鱼、神池月饼、砍三刀、烩菜、酸捞饭、高粱面鱼鱼等。碗托。忻州传统美食，味道香浓、风味独特。蒸肉。忻州特色美食，口感绵润、回味无穷。疤饼。忻州特色小吃，味道香甜、酥脆可口。面麻片。忻州特色小吃，片薄质脆、香甜可口。开河鱼。

2、**忻州瓦酥**：一种传统的糕点，外皮酥脆，内馅甜而不腻，有豆沙、枣泥等多种口味可选。作为茶余饭后的小点心，或是馈赠亲友的伴手礼，都是极好的选择。总而言之，忻州古城的美食远不止于此，每一道菜肴背后都有着属于这片土地的故事与情感。

3、忻州有以下美食，以及它们分别的产地：保德油枣：产地：保德县。特点：个大、皮薄、肉厚、核小，汁多味甜，色泽深红，油光闪亮，最有名的加工品为“无核糖枣”。河曲酸粥：产地：河曲县。特点：原本是偶然间发现的美食，用发了酸的米煮成，能开胃健脾，护肤美容。原平锅魁：产地：原平县。

4、忻州羊杂割 羊杂割是山西的传统美食，用羊杂（如羊肚、羊肝、羊肺等）熬制而成，汤鲜味美，配以烧饼或馒头，十分暖胃。 忻州烧麦 忻州烧麦皮薄馅多，通常以羊肉或猪肉为馅，蒸熟后蘸醋或蒜泥食用，口感鲜美。

5、忻州的美食推荐主要包括以下几种：刀削面 刀削面是忻州的经典面食，以其独特的 *** 工艺和鲜美的汤底而著称。师傅们凭借精湛的手艺，将面团削成一片片薄而韧的面条，搭配浓郁的骨汤或鸡汤，再撒上葱花、香菜等调料，一碗热腾腾、香气四溢的刀削面便呈现在眼前。

6、忻州刀削面：以其刀工精湛和面条劲道而著称，面条宽而薄，搭配浓郁的牛肉汤底，是忻州人日常餐桌上的不可或缺之品。忻州驴肉火烧：独具特色的忻州美食，烧饼皮薄馅大，驴肉的独特风味加上丰富的配菜，香气四溢，让人回味无穷。忻州豆腐脑：一道清香可口的地方小吃，细腻的口感和独特的豆香让人难以忘怀。

山西炸油糕,那叫一个香!

炸油糕是一种传统的中式点心，以其外脆内软、香甜可口的特点受到许多人的喜爱。要 *** 出里香外脆、风味独特的炸油糕，需要注意以下几个步骤：材料准备：中筋面粉：适量 白糖：适量 酵母粉：适量 温水：适量 花生油或其他植物油：适量 芝麻：少许（可选）盐：少许 面团 *** ：将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入少许盐。

山西汾阳结婚习俗娶亲 前一天晚上一过十二点，（俗称“交夜”）赶忙给新郎做饺子吃，还需备四碟菜，请四个人陪伴（有事事如意之义）。 娶亲娶亲这天一大早，就洒扫庭室，撑棚搭帐、贴婚联、插红旗。炸油糕时需放两个二炮响，敬供祖先灵位需上香。如有乐队（吹鼓手）需安排，如有乞丐需接待（行善学好）。

羊杂汤与烤肉串则是山西街头巷尾常见的小吃，羊杂汤香气四溢，烤肉串肉质鲜嫩，是当地人和游客喜爱的美食。而炸油糕则是一种甜品小吃，外皮酥脆，内馅香甜，深受孩子们的喜爱。

羊杂碎汤：汤色清澈，羊杂煮得烂熟，肉质鲜美，汤汁浓郁，是山西的一道传统名吃。炸灌肠：外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富，是山西特色小吃之一。羊杂汤配烤肉串：羊杂汤香气四溢，烤肉串肉质鲜嫩，是山西街头巷尾常见的小吃。炸油糕：外皮酥脆，内馅香甜，是一种甜品小吃，深受孩子们的喜爱。

全凭经验，至色泽金黄捞起来使油滴干。以山茶油炸者更佳，花生油炸者亦佳，猪油炸者次之。趁热吃之，香气扑人，质松味鲜，油而不腻。油炸糕一般作为早晨佳点，刷牙洗脸完毕，吃上二个配碗热茶或肉片兜汤，浑身舒适，精神爽快，人们称之为“油炸糕洗脸”。油炸糕也是早餐配稀饭、豆浆的佳料。